Un rayon de soleil sur les marchés de France. Le plein de vitamines !

C’est la pleine saison de la mangue bio du Burkina Faso, certifiée bio par Ecocert et labellisé Max Havelaar, commercialisée par ProNatura. Elle fait travailler 300 producteurs burkinabés selon un modèle écologique.
La mangue est une excellente source de vitamine A, de vitamine C et de carotène, elle est riche en potassium et contient du cuivre. Elle n’apporte pas beaucoup de glucides ni calories. Ça change des agrumes et des kiwis, auxquels elle se marie toutefois volontiers en salade de fruits hyper vitaminée.
Si en France, elle est consommée en fruit cru, nature ou incorporé à une salade de fruits, une crème glacée, un yaourt, en Asie comme aux Antilles, on la sert aussi cuite comme légume pour accompagner viande et poisson. Personnellement, je la poêle avec le foie gras frais, savoureux ! Plus d'infos.